Hei mine søte lesere! <3
Akkurat nå ligger jeg flatt ut på sofaen sammen med min kjære, etter et herlig familiebesøk.
Har holdt på i ett i dag med matlaging.
Har lagd tre hjemmelagde lavkarbo pizzaer og lavkarbo sjokoladekake med jordbær («yummy in my tummy»).
Nesten alt ble spist opp. Bra beregnet når leiligheten var fylt med 10 personer.
Onkel, tante og mine to søte kusiner er her i Oslo på besøk, så måtte jo holde i stand et selskap.
Heldigvis dro alle gode og mette, hihi.
Ble utrolig fornøyd med lavkarbo sjokoladekaken med jordbær. Den var NYDELIG!
Og enda bedre var det når den kunne nytes med god samvittighet!
Heldigvis, ble det litt igjen. Akkurat nok til kaffen i morgen, hihi.
Tenkte og dele oppskriften med dere. Rakk ikke og ta bilder igjennom bakingen.
Tiden rakk ikke til, men håper jeg klarer og forklare den bra nok.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Til kakebunnen trenger du:
- 100g mandelmel
– 100g stevia
– 120g smør (gjerne uten salt)
– 150g sukkerfri sjokolade
– 3 egg
– 3ts vaniljepulver
– 2ts bakepulver
– 1/2dl filtermalt kaffe
– 1/2dl fløte
– 2ts johannesbrødkjernemel (helsekost butikken)
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader.
Pisk egg og stevia til eggedosis, ha i vaniljepulver.
Smelt 100g sukkerfri sjokolade og hell det i eggedosis blandingen.
Bland så kaffen og fløten i en egen bolle. Det skal bli 1dl til sammen.
Bland mandelmel, JBKM og bakepulver i en annen bolle.
Så heller du litt «fløtekaffe» i eggedosis blandingen og deretter litt av det tørre.
Visp mellom vær gang, men husk og avslutt med det tørre.
Tilslutt smelter du smøret og hakker opp 50g sukkerfri sjokolade, og heller det i røren.
Visp godt. Så smører du kakeformen med smør, så ikke kaken blir sittende fast.
Stekes i 30 min.
Til sjokoladekrem trenger du:
- 200g sukkerfri sjokolade
– 80g stevia
– 100g romtemperert smør (gjerne usaltet)
– 3 SS filtermalt kaffe
– 2 SS kakao
Fremgangsmåte:
Ha alt i en bolle. Hakk opp den sukkerfrie sjokoladen.
Bruk stavmikser for og få en gjevn sjokoladekrem.
Smak og se om du trenger mer stevia, kaffe eller kakao.
Når kaken er avkjølt deler du den i to.
Smører den ene delen med et tynt lag med sjokoladekrem og ha på delte jordbær.
Legg på «lokket», og smør hele kaken godt inn med resten av sjokoladekremen.
Pyndt med jordbær på toppen. Ha den litt i kjøleskapet for du serverer den.
